牛すじ

Giantで「Soup trimming」という名の牛肉を発見した。

見た目は牛すじっぽい。たぶんアジアの牛肉スープ等に使う肉だと思うのだけど、Soup trimmingで検索しても全然情報が出てこない。牛すじはBeef tendonというらしいが、Soup trimmingがそれなのかはわからなかった。まぁ煮て柔らかくならなかったとしても名前的にスープはとれるんだろうし、安いから買ってみることにした。

煮込みを作って食べてみたところ、牛すじで合っていたようだった。アジア圏のスープに入っている柔らかい肉は牛すじだったんだな。勉強になった。