牛すじ

Giantで「Soup trimming」という名の牛肉を発見した。

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見た目は牛すじっぽい。たぶんアジアの牛肉スープ等に使う肉だと思うのだけど、Soup trimmingで検索しても全然情報が出てこない。牛すじはBeef tendonというらしいが、Soup trimmingがそれなのかはわからなかった。まぁ煮て柔らかくならなかったとしても名前的にスープはとれるんだろうし、安いから買ってみることにした。

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煮込みを作って食べてみたところ、牛すじで合っていたようだった。アジア圏のスープに入っている柔らかい肉は牛すじだったんだな。勉強になった。

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